Торты






Домик из печенья * Ореховая горка * Розовое облако * Медок * Торт двуслойный * Торт из миндаль­ного печенья с черникой * Торт Виктория * Брауни с арахисом * 9






 
.




 
 

Торт двуслойный



Рисунок.
 
Торт, состоящий из двух разных по вкусу тортов.
 
Нижний торт - "Ореховый". 
Для формы диаметром 30 см понадобится:
2ст.муки, 150-200 г масла или маргарина, 1ст.сахарного песка, 300 г сметаны, 6 яиц, 1ст.ядер грецких орехов, 1ч.л.соды, 1ч.л.корицы.
 
Орехи очистить и растереть накануне.
Приготовить форму - выложить дно и стенки промасленной бумагой.
Включить духовку.
Муку, соду и корицу смешать и просеять.
Слабо растопить масло и смешать его со сметаной.
Яйца и сахар положить в большую двухлитровую миску и поставить на водяную "баню". Подогревая воду на огне, нагревать, взбивая венчиком, сахарно-яичную смесь до 47-50 град. (температуру проверять на ощупь чистым пальчиком. В 50 град. пальчик начнет припекать). Снять миску со смесью с "бани", продолжая взбивать до остывания. Температура приблизительно 28-30 град. Быстро легкими движениями соединить все продукты. В яичную смесь положить масло, смешанное со сметаной, соду, муку, корицу и орехи. Все перемешать, стараясь не погасить яичную пену. Тесто по густоте должно быть, как на оладьи. Вылить его в подготовленную форму и поставить в нагретую духовку. Выпекать 20-3- мин при температуре 200-210 град., затем оставить остывать.
 
Второй торт - "Ананас".
Готовится он из простого бисквита. 
Взять 6 яиц, 1ст.муки, 200 г сахара.
Приготовить форму диаметром 25 см, выложить промасленной бумагой. Яйца с сахаром взбить на "бане" и после остывания смешать с мукой. Тесто сразу выложить в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать 35-40 мин при температуре 200-220 град.
 
Оформление торта.
 
Нижний ореховый бисквит разрезать по горизонтали на 2-3 слоя, промазать сметанным кремом (300 г сметаны, сбитой со 150 г сахара в пышную пену). Верх и бока промазать масляным кремом. По периметру сделать фигурный бортик кондитерским шприцем. Из светлого бисквита вырезать 2-3 круга диаметром 10-12 см, сложить их друг на друга и обрезать в форме вертикально стоящего ананаса. Установить "ананас" на ореховый торт, пропитать облепиховым сиропом, промазать кремом все слои и весь "ананас" обмазать кремом. В крем добавить 1,5ч.л.какао и кондитерским шприцем рисовать чешуйки, как у ананаса. При помощи крема укрепить зеленые цукаты из арбузных корок, заготовленных заранее. Залить облепиховое желе вокруг "ананаса" и уложить 3 вафельных рожка, имитируя рог изобилия. Рядом с рогом поместить 2 абрикоса и 3 вишенки из компота. Между фруктами уложить цукаты и ромбики вафель. Фрукты тоже облить желе.
 
Рецепты сиропов для пропитки бисквитного торта "Ананас".
 
Сироп облепиховый. Для его приготовления понадобится 100 г сахарного песка смешать со 100 г воды, довести до кипения, остудить, добавить 2ст.л.облепихового сока.
Сироп лимонный. Смешать 100 г сахарного песка, 100 г воды и цедру половинки лимона, довести до кипения, процедить, остудить, добавить сок, выжатый из половинки лимона.
Сироп виноградный. В охлажденный основной сироп (сахар+вода) добавить 1ст.л.любого виноградного белого вина.
 
Из приложения "Домашний калейдоскоп" к журналу "Работница". 10-1993





 
12 кусочков
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г миндального печенья, 1 апельсин, 125 г сливочного масла, 750 мл светлого вино­градного сока, 80 г крахмала, 180 г сахарного песка, 400 мл сливок для взбивания, 1 паке­тик закрепителя сливок, 450 г черники (свежей или свежемороженой), 1 пакетик светлого желе для торта (на 250 мл жидкости), сахарная пудра для посыпки.
 
ВАЖНО: Торт на ночь ставится в холодильник.
 
1. Печенье измельчить. Апель­син вымыть горячей водой, снять 1 ч.ложку цедры, а из мя­коти выжать сок. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем и цедрой. Разъемную форму диаметром 26 см выложить пергаментной бума­гой и наполнить приготовлен­ной массой. Массу разровнять, примять и поставить форму в холодильник.
2. Апельсиновый сок смешать с 700 мл виноградного сока. В небольшом количестве полу­ченной смеси размешать крах­мал, влить его в смесь соков, добавить сахар и довести до кипения. Дать остыть.
3. Сливки взбить с закрепите­лем в густую пену и ввести в остывшую смесь соков. Нама­зать корж полученным кремом и на ночь поставить в холо­дильник.
4. Замороженные ягоды отта­ять, свежие — перебрать, вы­мыть и обсушить. На остав­шемся соке с добавлением во­ды приготовить желе по инст­рукции на упаковке. Ягоды разложить на корже и залить желе. Дать остыть и посыпать сахар­ной пудрой.
 
 
СОВЕТ. Крем для черничного торта готовится на крахмале, поэтому во время приготовле­ния его ни в коем случае нель­зя пробовать несколько раз одной и той же ложкой: содержащиеся в слюне энзимы (ферменты), по­пав в крем, не позволят ему за­густеть в нужной степени.


ТОРТ "ВИКТОРИЯ"






БРАУНИ С АРАХИСОМ



 
 
 
   
 




____________________________________

 

Этот сайт был создан бесплатно с помощью homepage-konstruktor.ru. Хотите тоже свой сайт?
Зарегистрироваться бесплатно