Фрукты, ягоды

 

Время приготовления: 30 мин.

В одной порции 140 ккал.

 

На 4 порции: 2 банки ананасов, 2 ст.л.сахара, 10 г желатина, 2 г лимонной кислоты, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л.лимонной цедры.

 

Желатин залить 150 мл холодной воды. Ананасы слить, пюрировать в блендере и залить 2 стаканами горячей воды. Всыпать сахар, ввести и распустить желатин. В горячее желе добавить лимонную кислоту. Дать слегка остыть, поставить посуду на лед и взбить. Разлить в формочки и поставить в холодильник.

Сахар залить водой, прокипятить, добавить в сироп половину цедры. Мусс выложить на тарелки, полить сиропом и посыпать оставшейся лимонной цедрой.

Для приготовления соуса к фруктовому муссу вместо воды можно использовать слитый ананасовый сок. Десерт получится еще более пафосным, если его украсить горками взбитых сливок из баллончика.

__________

Фруктово–ягодный десерт

 

4 порции

 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

750 г разных ягод (например, ежевики, малины, черной смо­родины и черники), 2 апельси­на, половина лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 300 мл красного виноградного сока, 150 г сахарного песка, 3 ст.ложки крахмала, по желанию 3 ст.ложки миндального ликера.

 

1. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть, дать обсохнуть и положить в миску.

2. Один апельсин вымыть горя­чей водой и тонким слоем срезать с него цедру. Из лимона и обоих апельсинов выжать сок. Добавить виноградный сок, са­хар, ванильный сахар, цедру апельсина, довести до кипения и продолжать варить на мед­ленном огне 8 мин. Затем цед­ру удалить.

3. Крахмал размешать в 2 ст.ложках холодной воды, влить в смесь соков и варить при по­мешивании, пока сок не загус­теет. Снять с плиты. По жела­нию добавить миндальный ли­кер. Дать немного остыть, за­тем вылить на ягодную смесь и тщательно перемешать. Подать на стол холодным.

Таблица данных о количестве стаканов мелких ягод в килограмме