Супы



Рецепт очень вкусной солянки

                                                                                           
 
Cолянка грибная *
Суп-пюре грибной *
Быстрые щи *
Суп с куриными сердечками *
Суп с кальмарами *
Суп с фасолью и фаршем *
Что ели наши предки на первое блюдо *


    Сначала - отступление. Блюдо, которое сегодня принято называть солянкой, на самом деле - СЕЛЯНКА. Об этом писали и В. А. Гиляровский в "Москве и москвичах" и В. И. Даль в своем словаре: "Селянка - горячая похлебка с мясом, капустой, луком, огурцами".
   Итак, рецепт селянки на 4 едока.
   Шинкованный репчатый лук слегка обжариваем с томатом-пюре. Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем ромбиками и слегка припускаем. Вареные мясо и почки, а также ветчину нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками. В  металлическую миску кладем этот набор мясных продуктов плюс пассерованные лук и томат, огурцы, маслины или оливки (весьма желательно!), заливаем бульоном и доводим до кипения. Варим на слабом огне 5-10 минут, а перед подачей к столу в каждую тарелку хорошо положить кружочек лимона, очищенный от кожицы, и рубленую зелень петрушки. Сметану лучше всего предложить отдельно в соуснике.

Для селянки потребуется: 200 г говядины, 450 г костей, 100 г ветчины (можно и домашнего окорока), 80 г почек, 2 крупные головки лука, парочка средних соленых огурцов, десяток маслин или оливок, 2 столовые ложки томата-пюре, лимон, стакан сметаны, зелень по вкусу, соль.


 
.








(из советов Елены Молоховец)



Как приготовить еду в русской печи





* фунт - 409,5 г
** Здесь и далее -  столовая ложка

























* Топинамбура
Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода.













* Линя - из семейства карповых.



(из советов Елены Молоховец)
 "Сделай сам"
1993



























* Гарнец - 3,28 л
Га́рнец (польск.) — русская единица измерения объёма сыпучих продуктов (крупы, муки и т. п.) равна 3,28 л.

















 






_____________________________________