Домик из печенья * Ореховая горка * Розовое облако * Медок * Торт двуслойный * Торт из миндаль­ного печенья с черникой * Торт Виктория * Брауни с арахисом * 9

Торт двуслойный



Рисунок.
 

Торт, состоящий из двух разных по вкусу тортов.

 

Нижний торт - "Ореховый". 

Для формы диаметром 30 см понадобится:

2ст.муки, 150-200 г масла или маргарина, 1ст.сахарного песка, 300 г сметаны, 6 яиц, 1ст.ядер грецких орехов, 1ч.л.соды, 1ч.л.корицы.

 

Орехи очистить и растереть накануне.

Приготовить форму - выложить дно и стенки промасленной бумагой.

Включить духовку.

Муку, соду и корицу смешать и просеять.

Слабо растопить масло и смешать его со сметаной.

Яйца и сахар положить в большую двухлитровую миску и поставить на водяную "баню". Подогревая воду на огне, нагревать, взбивая венчиком, сахарно-яичную смесь до 47-50 град. (температуру проверять на ощупь чистым пальчиком. В 50 град. пальчик начнет припекать). Снять миску со смесью с "бани", продолжая взбивать до остывания. Температура приблизительно 28-30 град. Быстро легкими движениями соединить все продукты. В яичную смесь положить масло, смешанное со сметаной, соду, муку, корицу и орехи. Все перемешать, стараясь не погасить яичную пену. Тесто по густоте должно быть, как на оладьи. Вылить его в подготовленную форму и поставить в нагретую духовку. Выпекать 20-3- мин при температуре 200-210 град., затем оставить остывать.

 

Второй торт - "Ананас".

Готовится он из простого бисквита. 

Взять 6 яиц, 1ст.муки, 200 г сахара.

Приготовить форму диаметром 25 см, выложить промасленной бумагой. Яйца с сахаром взбить на "бане" и после остывания смешать с мукой. Тесто сразу выложить в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать 35-40 мин при температуре 200-220 град.
 

Оформление торта.
 

Нижний ореховый бисквит разрезать по горизонтали на 2-3 слоя, промазать сметанным кремом (300 г сметаны, сбитой со 150 г сахара в пышную пену). Верх и бока промазать масляным кремом. По периметру сделать фигурный бортик кондитерским шприцем. Из светлого бисквита вырезать 2-3 круга диаметром 10-12 см, сложить их друг на друга и обрезать в форме вертикально стоящего ананаса. Установить "ананас" на ореховый торт, пропитать облепиховым сиропом, промазать кремом все слои и весь "ананас" обмазать кремом. В крем добавить 1,5ч.л.какао и кондитерским шприцем рисовать чешуйки, как у ананаса. При помощи крема укрепить зеленые цукаты из арбузных корок, заготовленных заранее. Залить облепиховое желе вокруг "ананаса" и уложить 3 вафельных рожка, имитируя рог изобилия. Рядом с рогом поместить 2 абрикоса и 3 вишенки из компота. Между фруктами уложить цукаты и ромбики вафель. Фрукты тоже облить желе.

 

Рецепты сиропов для пропитки бисквитного торта "Ананас".
 

Сироп облепиховый. Для его приготовления понадобится 100 г сахарного песка смешать со 100 г воды, довести до кипения, остудить, добавить 2ст.л.облепихового сока.

Сироп лимонный. Смешать 100 г сахарного песка, 100 г воды и цедру половинки лимона, довести до кипения, процедить, остудить, добавить сок, выжатый из половинки лимона.

Сироп виноградный. В охлажденный основной сироп (сахар+вода) добавить 1ст.л.любого виноградного белого вина.

 

Из приложения "Домашний калейдоскоп" к журналу "Работница". 10-1993