Выпечка 2
|
Секрет приготовления такого теста состоит в особом аромате свежей вишни, который придают ему молодые вишневые веточки. Наломать их с вишни можно в любое время года. Когда соберетесь ставить пироги, заранее заготовьте немного веток, промойте их, порубите - так, чтобы получилось примерно 100 г, залейте тремя стаканами воды, добавьте три столовые ложки сахара и поставьте в духовку на самый маленький огонь. |
 |
Пироги из такого теста хорошо начинить свежей клюквой с сахаром или любым густым вареньем, закрыть верх "решеткой" из полосок теста. Если края полосок надрезать ножом, они станут похожими на хвойные веточки. Одни можно обмакнуть в мак или посыпать измельченными поджаренными орешками, другие смазать белком, взбитым с сахаром, и переплести их на пироге. Можно "навесить" на веточки изюминки или яркие конфетки, орешки. И красиво, и вкусно, и сытно. Л. П. Мельникова (Хозяюшка, приложение к журналу "Крестьянка" 5/92) |
Рецепты пирогов от читателей "Крестьянки"
 Рецепт манника    |
  
|
    |
 |
 |
 |
   |
 |
 |
 |
.
  |
БАНАНОВЫЙ КЕКС
Рецепт и фото из журнала "Самая"
Рецепт и фото из журнала "Самая"
Время приготовления 20 мин.
В 1 порции 550 ккал
Бананы богаты калием, необходимым организму. Его нехватка может вызывать усталость и мышечные боли.
На 6 порций: 2 баночки натурального йогурта, 3 банана, 200 г муки, 120 г сл.масла+1 ст.л, 150 г сахара, 1 ст.л.сухих дрожжей, 2 яйца, 4 ст.л.изюма, 3 ст.л.кокосовой стружки, щепотка соли.
Смазать форму для выпечки 1 ст.л.масла и положить на дно пищевую пленку. Очистить бананы, размять их и смешать с йогуртом. Добавить муку, заранее смешанную с солью, дрожжами, сл.маслом, сахаром и яйцами. Взбить все миксером. Добавить изюм, перемешать, залить в форму для микроволновки. Готовить 12мин на 50% мощности, увеличить мощность до 100%, готовить 5мин. Дать настояться 15 мин и вынуть из формы. Посыпать кокосовой стружкой и украсить кружочками банана.
Фото К.Корнешова.
На 8 порций. Приготовление 120мин. 456 ккал.
Для теста:
3 яичных желтка, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сметаны, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана муки, немного питьевой соды, уксус.
Для начинки:
Джем, фрукты и ягоды (свежие или консервированные), 1 пакетик готового желе, сок половинки лимона или апельсина.
Разотрите яичные желтки с сахарным песком, добавьте слегка размягченное сливочное масло, сметану, муку, немного питьевой соды, погашенной уксусом. Все тщательно перемешайте и замесите тесто.
Формочки смажьте сливочным маслом или маргарином, выложите в них тесто и разровняйте руками слоем примерно в 3-5мм. Тесто на дне наколите вилкой, чтобы оно не поднималось. Поставьте в духовку и выпекайте на среднем огне до готовности, достаньте и дайте остыть.
На дно остывших корзиночек положите немного джема, свежие или консервированные фрукты (сливы, яблоки, клубнику, вишню, черную смородину, киви) в зависимости от времени года и вкуса и залейте желе.
Желе можно приготовить из полуфабриката, добавив немного лимонного или апельсинового сока. Залейте фрукты желе и поставьте на несколько часов в холодильник.
При желании перед подачей на стол можно украсить корзиночки взбитыми в густую пену яичными белками с сахаром.
Фото К.Корнешова.
На 8 порций. Приготовление 50 мин.
500 г готового слоеного теста, 200 г брынзы, 1 сырое яйцо, 1 ст.л. пшеничной муки, немного сливочного масла, 2 ст.л. молока, соль по вкусу, немного сахарного песка, свежая зелень.
Сначала приготовьте начинку для пирожков. Для этого разомните вилкой брынзу, добавьте к ней немного сливочного масла, яйцо, молоко, муку, все хорошо перемешайте до образования однородной массы, добавьте по вкусу сахарный песок, соль и мелко порезанную свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Кому что нравится.
Раскатайте готовое слоеное тесто и нарежьте небольшими квадратиками, примерно по 15см каждый, в центр которых аккуратно выложите начинку из брынзы.
Дважды осторожно загните углы к середине квадрата в виде конверта, соедините их и защипите, чтобы они не открылись. Смажьте поверхность каждого квадрата яйцом, взбитым миксером или вилкой в крутую пену, и выпекайте в умеренно нагретой духовке при температуре 180град. до готовности. Корочка должна приобрести красивый золотистый оттенок.
Достаньте из духовки, дайте пирожкам слегка остыть, выложите на большое плоское блюдо и подавайте на стол. Особенно хороши такие пирожки с бульоном.
При желании в брынзу можно добавить болгарский перец красного цвета, мелко нашинковав его.
Яблочный пай с лимонным ароматом
На 12 порций: 450г замороженного слоеного теста, 1 лимон, 750г кисло-сладких яблок, 1ч.л.сл.масла, 1ст.л.панировочных сухарей, 4-5ст.л.яблочного желе, 1-2ст.л.сахарной пудры.
Приготовление 45 мин. В одной порции 540 ккал.
Пластины слоеного теста разморозить, из лимона выжать сок. Яблоки порезать на тонкие ломтики, сняв кожицу, и сбрызнуть соком.
Нагреть духовку до 200 град. Положить пластины теста друг на друга и раскатать в форме круга. Уложить в форму, смазанную маслом.
Посыпать тесто панировочными сухарями, разложить ломтики яблок. Выпекать 40-45мин. За 15 мин до готовности накрыть пай бумагой.
Вынуть и остудить. Слегка разогреть желе и залить им яблоки. Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Манный пирог с цукатами
________________________________________________
