СОЧНЫЙ РУЛЕТ

Рецепт и фото из журнала "Лиза".

 

 

Время приготовления: 1ч.30 мин

В одной порции 470 ккал
 

На 6 порций:
4 листа капусты, 250 г грибов, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 60 мл растительного масла, 30 г панировочных сухарей, 1кг грудки индейки, паприка, 100 мл сливок, 15 г загустителя соуса.

 

Слегка отбить листья капусты и 2 мин бланшировать. Помидоры нарезать кубиками. Грибы, лук и чеснок порубить, обжарить в масле и приправить. Посыпать сухарями и, по желанию, зеленью.

Мясо надрезать, разложить и слегка отбить, посолить и поперчить. Разложить капустные листья и грибной фарш. Свернуть рулетом и обвязать. Обжарить в масле, а затем запечь в духовке (90 мин при 180 град). Периодически смазывать смесью из 100мл воды и 1 ст.л. растительного масла. Порциями подливать 800 мл воды.

Рулет вынуть. Оставшийся от запекания бульон заправить сливками и загустить. Мясо нарезать ломтиками и подать на стол вместе с соусом, посыпав кубиками помидоров.

На гарнир отварить широкую лапшу или приготовить картофельное пюре.

Нежное мясо и сливочный соус – отличный выбор для званого ужина. Начини, сверни и запеки!

 

 

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА

Фото К.Корнешова.
 

На 4 порции. Приготовление 90мин. 458 ккал
 

 

Курицу опалите на маленьком огне, хорошо промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и слегка натрите солью и черным молотым перцем.

Айву аккуратно очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

Баранину очистите от пленок и сухожилий, удалите кости, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу, добавьте айву, перемешайте. Приготовленным фаршем наполните курицу, зашейте ниткой. Положите в пароварку, смазав предварительно жиром решетку, и готовьте на пару примерно два часа. Если нет пароварки, то курицу заверните в чистую салфетку, перевяжите ниткой, положите в кастрюлю с подсоленной водой и варите при слабом кипении до готовности. У готовой курицы удалите нитки, разрежьте на четыре части, положите на блюдо, подавайте на стол вместе с салатом из овощей, заправленным сметаной и сваренными вкрутую яйцами, посыпав мелко нашинкованной зеленью укропа.

 

Точно так же можно приготовить любую другую птицу: утку, индейку.

 

 

ПОДЖАРКА ИЗ ИНДЕЙКИ

Рецепт и фото из журнала "Лиза" за 2005г.
 

Время приготовления: 25 мин.

В одной порции 360 ккал.
 

На 4 порции:
200г цуккини, соль, 500г грудки индейки, молотый черный перец, 2ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100мл белого сухого вина, 300мл куриного бульона, 100мл сливок, 1ст.л.крахмала, 100мл молока, 200г помидоров, нарезанных кубиками, 4ст.л.замороженной пряной зелени (можно свежей).

 

Цуккини вымыть, очистить и аккуратно нарезать кубиками 1x1см. Бланшировать в подсоленной воде не больше 1мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.

Мясо индейки вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими ломтиками. Посолить, поперчить, быстро обжарить а растительном масле. Выложить из сковороды и поставить в теплое место. Лук и чеснок очистить, порубить и пассеровать в жире от жаренья до золотистого цвета. Влить белое вино, бульон и сливки. Довести до кипения и загустить крахмалом. Добавить помидоры, мясо, цуккини и пряную зелень. Перемешать, посолить и поперчить.

Подать на стол, посыпав, по желанию, петрушкой. На гарнир поджарить картофельные оладьи из полуфабрикатов.

Соус, приправленный 1-2 ст.л.портвейна, приобретает особый аромат и яркий вкус.

 

КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ, КОЛБАСОК И КРАСНОГО ПЕРЦА

Продукты:
3 куриные грудки (без кожицы), 1/2 ч.л.семян фенхеля, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. паприки, измельченная цедра 1 лимона, 1 зубчик чеснока, раздавленного в прессе, 2 ст.л. оливкового масла, 100 г свиных колбасок (тонко нарезать), 2 красных перца (нарезать).

 

Нарезать куриное мясо кубиками по 2,5см. Смешать специи, цедру, чеснок и оливковое масло. Замариновать курицу на 30мин или оставить на ночь. Попеременно насаживать на 8 шампуров кусочки курицы, колбасок и красного перца, подсолить и жарить на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

 

 

РОЛЛАПС С КУРИЦЕЙ И ОГУРЦОМ

Рецепт и фото из журнала "Лиза".

 

 

Соединить мед, соевый соус, имбирь, молотый перец, чеснок, перемешать до однородной массы.

Смазать курицу растительным маслом, положить на решетку гриля, запекать 5 мин, один раз перевернуть. Смазать куски курицы медовой заправкой, жарить до готовности.

Снять курицу с огня, дать немного остыть. Тем временем уложить лаваш на фольгу и разогреть на решетке гриля.

Нарезать куски курицы ломтиками. Подавать с ткемали, тонко нарезанным огурцом. Завернув ломтики курицы - гриль в лаваш, получим сытное блюдо, которое особенно понравится детям.

 

___________