Трофеи охотника
Худ. А. Д. Кившенко. Охота с гончими. 1894
Охотничий привал. Фото Ю. Жванко
ЖАРЕНЫЙ ГЛУХАРЬ
На 1 глухаря:
2 ст.л. сливочного масла, 100 г шпика, 0,5 стакана сметаны, 3-4 сухаря.
Для восточного соуса:
1 стакан лесных орехов, 400 г сладкого винограда, 3 апельсина, 1 стакан мадеры, 0,5 стакана чая, настоянного на 3-х ст.л. ложках зеленого чая, 1 ст.л. сливочного масла, 10 зерен душистого перца, 0,25 ч.л. мускатного ореха.
%
В. П. Бутромеев
Ист. "Иллюстрированный календарь русской природы"
____________________________
____________________________