Кофе подан!

        Многие из нас любят этот вкусный и тонизирующий напиток. Рецептов его приготовления существует множество. Не хотите ли попробовать ароматный кофе мокко по-турецки?
   Этот вид кофе в зависимости от количества сахара бывает горьким, сладким, очень сладким, а также более жидким или густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу. Кофе по-турецки готовят 2-мя способами.

   В кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на плиту и снова доводят до кипения (обычно это проделывается раза три).
   Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут. Затем посуду ставят на медленный огонь - так образуется больше пены. Доведя до кипения, снимают, потом снова ставят на огонь, чтобы напиток закипел еще раз.

   Готовый кофе мокко по-турецки принято подавать на небольшом блюде: ставят кофейничек (для этого используют медные кофейнички, начищенные до блеска), чашечки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой. Принято, чтобы гость сам наливал себе кофе.

* если зерна кофе потеряли аромат, можно положить их на 10 минут в холодную воду и сразу же высушить в духовке.

* гуща кофе после заварки быстро осядет, если добавить в кофейник несколько капель холодной воды.

* варить кофе следует небольшими порциями. Кипячение или многократное подогревание  ухудшает его вкусовые качества.

* щепотка соли, брошенная в кофе к концу варки, придаст напитку особый вкус и аромат.