Китайская кухня
 Фото |
|
Из домашней китайской кулинарии
Искусство китайских кулинаров родилось более 3 тыс. лет тому назад. Уже в те времена были в ходу кислые, острые, соленые, горькие и сладкие приправы; древние китайцы владели многими кулинарными рецептами. Теперь китайская кухня популярна во многих странах мира.
У многих из нас сложилось представление о китайской кухне как о чем-то экзотическом, овеянном легендами и всевозможными слухами. Однако это справедливо лишь для императорской, или парадной, кухни, сохранившейся до наших дней...
 |
 |
ДАЛЕЕ немного из истории китайской кулинарии и ряд рецептов из овощей домашней китайской кухни.
Е.Е.Жоголева,
Д.А.Жоголев
"Сделай сам" 2/91
РАГУ "КИТАЙСКИЕ СОКРОВИЩА"
Рецепт и фото из журнала "Лиза" за 2005 г.
Время приготовления: 35 мин.
В одной порции 320 ккал.
На 2 порции: 200 г филе куриной грудки, 100г брокколи, 1 огурец, 1 стручок красного сладкого перца, соль, 1 пакетик пропаренного риса, 200 мл куриного бульона, 5 ст.л.кетчупа, 1 ст.л.соевого соуса, 1 ч.л.меда, молотый черный перец.
Куриное филе вымыть, подсушить салфеткой и нарезать тонкими длинными полосками. Брокколи очистить, разделить на соцветия, около 3мин бланшировать в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Огурец и перец разрезать, удалить семена и нашинковать овощи некрупной соломкой.
Кусочки мяса обжарить без жира, непрерывно помешивая, в сковороде с антипригарным покрытием (еще лучше, если это будет вок). Добавить брокколи, сладкий перец, огурец и жарить еще около 3мин. Рис отварить и поставить в теплое место.
Сок от жаренья развести бульоном, смешать с кетчупом, соевым соусом и медом. Довести до кипения и снять с огня. Мясо посолить, поперчить и подать на стол вместе с овощами и рисом.
Для приготовления блюд азиатской кухни лучше всего подходят рис басмати или жасмин, имеющий специфический тонкий аромат. Хорошо сваренный рис должен быть рассыпчатым и плотным.
_______________________________
